Mletá uzená paprika

Pečlivě vybrané papriky procházejí tradičním procesem sušení La Vera, odlišným od těch, které se používají ve zbytku oblastí vyrábějící paprikové koření.

Paprika La Vera se získává mletím zralých sušených paprikových lusků, které se suší nad ohněm z dubu amerického nebo holmového, které poskytuje dostatečné teplo, aby dokonale dehydratovalo jednotlivé plody. Jedná se o pomalý proces trvající deset až patnáct dní, během něhož zkušené ruce chytře otáčejí papriky, dokud není dosaženo ideálního stupně vysušení a tím dává La Vera paprice její tři nenapodobytelné vlastnosti:

Aroma, chuť a barvu.

Aroma a chuť se získává pomocí tradičního systému sušení kouřem.

Vyvážená barva vzniká v důsledku vysoké koncentrace karotenu produkovaného v paprice během její kultivace v mikroklimatu v oblasti La Vera.